miércoles, 27 de febrero de 2013

Pedidos por Encargo: My Sweet Pastry Shop

Por fin podrás disfrutar de todo lo que hacemos. Sólo te tocará la difícil tarea de decidir qué deseas de nuestro menú y nosotros nos encargamos de llevártelo.

Para pedidos, envíanos un email a mysweetpastryshop@gmail.com, detalle, cantidad y fecha de entrega deseada.








domingo, 24 de febrero de 2013

Meringue covered Alfajor filled with Dulce de Leche



Esta delicia argentina, recuerda mejor a los famosos alfajores Havanna que a los tradicionales alfajores de maizena.


La razón por la que preferí arriesgar con estos (y digo arriesgar por que no tenía ni idea de cómo quedarían) es porque hace un par de días había probado (después de mucho tiempo) los de maizena, y me resultaron muy sosos, si, como muy arenosos, muy secos y no sé, tenía en mente los Havanna, así que pensé en ir por esa línea.


Lamentablemente con un pequeño en casa, lo que tardarías unos 40 minutos en hacer (incluyendo el horneado), terminas haciéndolo en 2 horas...y ese fué mi caso, con la recompensa de lo buenos que quedaron...de verdad, tienes que probarlos!!!


Ingredientes:

Masa galleta

2 1/2 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
4 cdas. de manteca vegetal (Crisco) - yo usé mantequilla sin sal
2 yemas de huevo
100 ml de agua tibia
1 cda. de extracto de vainilla

Relleno

Para esto utilicé dulce de leche repostero, comprado en el súper.
Si prefieres hacerlo tu misma, utiliza una lata grande de leche condensada y ponerlo en baño maría, hasta que cambié de color y se vuelva una pasta más pesada, muy parecida al dulcede leche utilizado en repostería.

Merengue

Propongo dos opciones:

1) Para un glaseado fino y que seque rápidamente
1 1/2 taza de azúcar glass
80 ml agua
1 clara de huevo a temp. ambiente


2) Para una cobertura de merengue con volumen y más crujiente:
2 tazas de azúcar (puede ser azúcar granulada)
4 claras de huevo (puedes usar 2, a mí me sobró bastante merengue, así que los utilcé para hacer merengues para mi hijo (le encantan)





Preparación:

1) Mezcla la harina y la sal.

2) Añade la manteca o mantequilla (en este caso semi ablandada)

3) Añade las yemas, el agua y la el extracto de vainilla, mezclando todo pero sin trabajarlo mucho, yo use una varilla manual y removía aplastando la masa.

4) Una vez mezclado todo, formar una pelota con la masa y aplastar oara que quede como un disco, dejando reposar unos 20 minutos en el refrigerador

5) Con un rodillo extiendes la masa hasta que tenga un grosor de unos 1,5 mm y con un cortador de galletas, vas cortando y poniendo en la bandeja de hornear (previamente cubierta con papel de hornear). Pincha las galletas con un tenedor para evitar que suban mucho

6) Precalentar el horno a 200C/400F

7) Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y con aspecto crujiente

8) Preparar el glaseado o merengue (opción 1 ó 2) y cubrir las galletas una vez estén frías

9) Hornear por 10 minutos en el caso del merengue, o hasta que quede crujiente. En el caso del glaseado, no hornear, sino hacer el alfajor y recubrirlo con elmglaseado y dejar reposar de 2 a 3 horas.

10) Una vez dejamos enfriar las galletas cubiertas del merengue, rellenamos con el dulce de leche la galleta y tapamos con otra galleta, quedando finalmente nuestro esperado alfajor.







                          














domingo, 17 de febrero de 2013

Peanut Butter & Blueberry Jelly Pancake Cupcakes


Peanut Butter & Blueberry Pancake Cupcakes
(Cupcakes – Tortitas con Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Arándanos)




Tengo que decir que al principio estaba un poco excéptica de hacer esta receta, principalmente porque empecé haciendo unas tortitas (pancakes) para mi marido y yo ya tenía mi propia receta, con la que por años él era muy feliz.

Supongo que alguna credibilidad debían tener las palabras “IHOP“ y el libro de Ron Douglas "America's Most Wanted Recipes”.

En fin, que me lancé y al terminarlas, escuchando los elogios de mi marido, vino el hada de los cupcakes y me dió una gran idea!!!

Primero les dejo los ingredientes para el pancake, por si quieren hacerlos. Para hacer los cupcakes es lo mismo, sólo que en vez de cocinarlos en una sartén, los llevamos al horno.

Ingredientes:



1  1/4 taza de harina
1 cdta. Levadura química (baking powder)
1 cdta. Bicarbonato de Sódio (Baking soda)
pizca de sal
1 huevo, batido
1  1/4 cda. Leche ácida (buttermilk) – Yo uso leche normal con una cda. de zumo de limón.
2 cdas. De mantequilla derretida
1/4 taza de azúcar
1 cda. de Mantequilla de Cacahuete
2 cdas. de mermelada de Arándanos
1 cda. Azúcar glacé (azúcar glass)


Preparación:


1)Mezclar la harina, el bicarbonato de sódio, la levadura química y la sal

2) Luego en un bol (bowl) aparte mezclar los huevos con el buttermilk

3) Añadir la mezcla del huevo a la de la harina, batiendo con una varilla de mano hasta que qude una masa homogénea

4) Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar y removemos bien

5) Precalentamos el horno a 170°C (350°F)

6)Ponemos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y rellenamos hasta la mitad de su capacidad

7) Horneamos de 20 a 22 mins., asegurando que estén hechos con un palillo hasta que salga limpio

8) con un descorazonador removemos el  centro y rellenamos con la mantequilla de cacahuete, luego con la mermelada de arándanos

9) Finalmente, espolvoreamos con el azúcar glacé


domingo, 10 de febrero de 2013

Churumbeles / Memelos (Coconut Lollipops - Piruletas de Coco)









Definitivamente, esto es un orgullo nacional de los dominicanos!!! Lo voy a nombrar el dulce del mes!!! Sí, porque el color y el sentimiento que provoca en mi...me remonta a mi niñez, "que tiempo tan feliz"!!!!

Aunque faltan unos días para San Valentín, quise dejar por adelantado mi regalo...si, es que ha sido emocionante, tanto como darle los juguetes de papá noél a los peques...como nos cuesta esperar a que llegue el día de navidad para ver sus caritas!!!

Son tradicionales del sur de República Dominicana...llevan consigo el sentimiento más lindo y puro, de seguro si creciste allí te dará nostalgia el verlos y probarlos te parecerá un lujo, sobretodo si vives tan lejos de allí como yo...snif snif :(

Después de tanto preguntarme a mí misma cuáles ingredientes podían acompañar a esta delicia, y después de ver y escuchar tantas opciones, dí con la receta correcta...tan sólo leerla me hizo sentido y supe que sería la que me regalaría el placer de volver a probarlos...

Es fácil, divertida y están riquísimos!




Ingredientes para el Relleno:

2 tazas de coco rallado (yo usé 2 bolsitas de coco rallado seco de 100 gr. c/u)
5 tazas de leche evaporada
1 1/2 taza de azúcar blanco



Ingredientes para el Caramelo:

4 cucharadas de agua
1 taza de azúcar blanco
1 taza de jarabe de maíz oscuro (corn syrup)
1 cucharadita de colorante rojo alimentario
Opcional: 1 cucharadita de aroma de coco 
16 - 20 Palillos (dependiendo de la cantidad que hagas)




















Preparación:

  1. Hervir el azúcar con la leche evaporada, removiendo de tanto en tanto, hasta que se forme una pasta. 
  2. Se retira la pasta del fuego y añadimos el coco rallado, removiendo con una espátula de manera envolvente y mezclando todo bien.
  3. Engrasamos una bandeja con aceite de girasol o de maíz.
  4. Colocamos la masa del relleno en la bandeja engrasada y dejamos reposar hasta que se enfríe un poco a temp. ambiente.
  5. Mientras, pasamos a la preparación del caramelo, mezclando el agua, el azúcar, el jarabe de maíz y el colorante y poniendo al fuego.
  6. Una vez la mezcla para el caramelo se espesa suficiente, con cuidado de no quemarlo (si tienes un termómetro de cocina, estaría en 130o C ó 265o F), ahí lo sacamos del fuego.
  7. Hacemos bolitas con la masa del relleno y pinchamos con el palillo y las revestimos con el caramelo
  8. Las colocamos en la bandeja y dejamos enfriar hasta que el caramelo seque y endurezca como el de una piruleta.








miércoles, 6 de febrero de 2013

Coconut & Pistachios Macarons



Sí, es verdad lo que dicen...a la tercera va la vencida...y es que no fué hasta la tercera vez de repetirlos que salieron los deliciosos Macarons...

Mira que bien, se me ocurre hacerlos en plena dieta...ya sé, sólo vivo hablando de adelgazar...but I really have to.

Volviendo a lo nuestro, tengo que decir que de verdad, no es necesario ser un mega chef repostero para hacerlos, puedes hacerlos tranquilamente en casa; pero hacerme caso: TIENES QUE LEER BIEN LA RECETA Y HACERLA TAL CUAL...eso es si no quieres tener que repetir tres veces como yo...

Sólo puedo decir que ha valido la pena...ahora sí...tengo que buscar la manera de regalarlos todos...he tenido que probarlos, claro está...y no sé si seré capaz de contenerme...están demasiado buenos!!!!


El secreto está en la masa jeje...no, no es pizza hut...el secreto está en la preparación...veamos los ingredientes...hasta me los he aprendido de memoria...


Ingredientes Macaroons: 

200 gr de Azúcar Glass
100 gr de Almentras molidas
3 Claras de Huevo
1 Pizca de sal
40gr de Azúcar blanco
Opcional: Aroma de Coco y Color alimentario rosa


Ingredientes Relleno:

250 gr de azúcar glass
250 gr de mantequilla
1 cda. pasta de pistacho
1 cdta. miel


Preparación:


  1. Batir las claras a punto de nieve (preferiblemente con una batidora eléctrica)
  2. Añadir la pizca de sal, seguir batiendo, luego añadir el azúcar poco a poco
  3. Teñir con un palillo de color rosa
  4. Agregamos el aroma de coco, dos gotitas serán suficiente
  5. Por otro lado tamizamos en un bowl aparte el azúcar glass con las almendras molidas y mezclamos con un varilla.
  6. Luego pasamos la mezcla de las almendras y el azúcar glass a la mezcla de las claras batidas  y mezclamos con una espátula, revolviendo bien, pero manteniendo el volumen de las claras. 
  7. Vaciar la mezcla a la manga pastelera utilizando una boquilla de 1 cm. de díametro.
  8. Ahora viene lo interesante, una vez vacías la mezcla con la manga pastelera en una bandeja cubierta de papel de hornear, debes dejar que se sequen, hasta que al tocarlos suavemente estén totalmente secos (que no te ensucien el dedo), a mi me llevó 2 horas de espera, pero puede que sea menos en tu caso.
  9. Precalentar el horno de 150 a 170 C, yo tu iría de 150 C y vas observando hasta que veas que aumentan de volumen. El tiempo en el horno será de 10 mins. Deben estar duritos por arriba y suaves debajo.
  10. Dejamos enfriar y los rellenamos
























Preparación Relleno:







  • Mezclamos el azúcar glass con la mantequilla ablandada
  • Agregamos la pasta de pistacho y la miel, sin dejar de batir
  • Rellenamos a manga pastelera con la mezcla 
  • Decoramos una vez dejamos enfriar los macaroons









Turkish Delight MerenWhoopies









Si, así le llamaré a este nuevo invento, buenísimo por cierto...

Se trata de un intento fallido de hacer los famosos Macarons, y es que se me da fatal leer...es cierto, con las prisas y la emoción por hacerlos, dejo de leer o darle importancia a ciertos puntos...



En fin, que me ha salido una especie de galleta, tostadita, crujiente y lo mejor...sin harina, recordando un poco la texturade un merenguito, pero es más "vaporoso" (por decirlo de alguna manera).


Los ingredientes son los mismos que el de los Macarons, es en la preparación donde está la diferencia.





Ingredientes: 


3 claras de huevo
40 gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
100 gr de almendras trituradas
200 gr de azúcar glass 
         Opcional: color alimentario, saborizante



Relleno:

250 gr de azúcar glass
250 gr de mantequilla
1 cda. Pasta de pistacho
Color alimentario verde
1/2 cda. de miel



Preparación Merencookies: 

  1. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve (preferiblemente con una batidora eléctrica)

  2. Añadir la sal

  3. Añadir el azúcar blanco poco a poco sin dejar de batir

  4. Por otro lado, en un bowl tamizar el azúcar glass con las almendras molidas

  5. Opcional: con un palillo, teñir las claras a punto de nieve con el color deseado y si se wuiere dar sabor especial, añadir 1/2 cdta. de sabor (yo utilicé agua de rosas)

  6. Agregar la mezcla de las almendras y azúcar glass a las claras batidas, mezclando con una espátula sin batir mucho, cuidando de que no pierda cuerpo, pero mezclando bien.

  7. Ponemos toda la mezcla en una manga pastelera, con una boquilla de 1 cm. y ponemos en forma de círculo la mezcla en una bandeja cubierta con papel de hornear. 

  8. Precalentamos el horno a 170 C y colocamos la bandeja de 10-15 mins.



Preparación relleno:

  1. Mezclamos el azúcar glass con la mantequilla, ligeramente ablandada (preferiblemente en una batidora eléctrica)

  2. Añadimos la pasta de pistacho

  3. Finalmente, introduciendo un palilloen el color alimantario, lo mojamos hasta la mitad y lo introducimos en la mezcla, tiñendo finalmente al batirlo todo.

  4. Una vez sacamos del horno los merencookies y dejando enfriar, los rellenamos de nuestra crema de pistachos y completamos con otra cara, tal como un sandwich (o como un whoopie).


viernes, 1 de febrero de 2013


 

Black Cherry Muffins...morning delights

Parte de comenzar bien el día es un buen desayuno...y qué mejor que endulzar la triste historia de la dieta eterna con un muffin lo suficientemente saludable como para no sentir la inevitable culpa. 

Sí, lo sé, que me pongo un poco filosófica; pero de verdad, hacer estos muffins y encontrarlos en mi cocina esta mañana, me han alegrado el día...están buenos buenos y lo mejor es lo crujientes que son por arriba y esponjosos por dentro...encontrar una black cherry es como un premio...uff nada que me encantaron...y espero que a tí también te gusten.

Ingredientes:
450 g de harina de repostería
1 cda. de levadura en polvo
1/2 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de sal
125 g de yogourt griego (una tarrina del danone equivale a los 125g)
125 ml. de leche
2 huevos batidos
225g de mantequilla derretida
1 cdta. de extracto de vainilla
250g de black cherrys (yo usé mermelada de black cherry con trozos enteros)
250 g de azúcar



Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 190º y preparamos unos moldes de cupcakes con mantequilla y harina o capsulitas de papel.
  2. Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bowl grande. Dejamos reservada 1 cucharada de esta mezcla.
  3. Mezclamos el yogourt, la leche, los huevos, la mantequilla y el extracto de vainilla y añadimos la mezcla a la harina, removiendo con una varilla.
  4. Luego, en otro bowl, añadimos los arándanos con 200 g de azúcar y la cucharada de la mezcla de harina que guardamos antes, echamos la combinación a la masa, mezclando todo con una espátula, sin trabajar mucho la mezcla.
  5. Echamos la mezcla en el molde, llenando hasta que estén llenos hasta u. 75% de su capacidad. 
  6. Espolvoreamos las Blueberry muffins con los 50 g de azúcar restante. Esto es lo que hará que queden más crujientes por arriba.
  7. Llevamos los muffins al horno 20-25 minutos o hasta que salga limpio un palillo.


Cuando estén listos, los  las dejamos reposar 10 minutos en los moldes y luego dejamos enfriar en una rejilla
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